Η Γίτσα Εύη μεγάλωσε και ζει στη Λάρισα. Από μικρή, ασχολείται με την λογοτεχνία, συμμετέχοντας σε διαγωνισμούς.
Στα φοιτητικά χρόνια, έρχεται κοντά -μέσα από ένα διδακτορικό που δεν έχει ολοκληρωθεί ως τώρα- με την παιδική λογοτεχνία. Παράλληλα αρθρογραφεί, συμμετέχει σε ερασιτεχνική θεατρική σκηνή, οργανώνει θεατρική ομάδα, λαμβάνει μέρος σε ραδιοφωνική εκπομπή με θέμα τη λογοτεχνία.
Όλα τα παραπάνω στάθηκαν μια κληρονομιά σημαντική για να μπορέσει να χαράξει την πορεία της μέσα στην αίθουσα διδασκαλίας που τόσο αγαπά. Η ποίηση είναι η κρυφή της αγάπη. Είναι περήφανη για τα βραβεία ποίησης και τις διακρίσεις που έχει αποσπάσει σε ευρωπαϊκούς και πανελλήνιους διαγωνισμούς.
Είναι μητέρα τριών αγοριών.
Εργογραφία:
Το όνειρο του μικρού ελάτου, Εκδόσεις Καμπύλη 2013
Η Ανασεμιώ και οι φίλοι της, Εκδόσεις Καμπύλη 2014
Σαν το παραμύθι της γιαγιάς, Εκδόσεις Οσελότος 2017